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Crozets au Beaufort inversé

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
10 min
Cuisson:
25 min

Ingrédients :
  • 400 g de Crozets nature
  • 250 g de Beaufort
  • 125 g de crème
  • Huile de noix du moulin d'Aigueblanche
  • 3 bandes de Beaufort de : 20 cm de long / 2,5 cm de large / 1,5 mm d'épaisseur

 


Dans cette recette
Crozets Nature_5kg
Crozets Nature sac 5kg
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seau-crozets-nature_4kg
Crozets Nature Seau 4kg
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Préparation :

Cuire les crozets dans une eau salée pendant 15 min, les mixer avec 375g d'eau de cuisson et la crème. Réserver au chaud.

Détailler le Beaufort en dés équivalent à un crozet.

Cuire les bandes de Beaufort sur un papier siliconé dans un four à 180°C pendant 10 min. Les rouler avec un cercle à pâtisserie de 6 cm de diamètre comme une tuile sucrée.

Au dernier moment ajouter le Beaufort à la crème de crozets chaude, mélanger une seconde et dresser les crozets inversés dans les cercles de Beaufort.

Vous pouvez ajouter un jus de viande, quelques girolles et de l'oxalis sur votre assiette.

 

Arroser généreusement d'huile de noix du Moulin d'Aigueblanche et déguster la Savoie avec gourmandise.


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