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Risotto de crozets et langoustines

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
30 min
Cuisson:
20 min

Ingrédients :
  • 600 g de Crozets Alpina
  • 5 échalotes
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 150 g de tomates confites
  • 250 g de parmesan râpé
  • 250 g de jus de veau
  • 20 pièces de langoustines
  • Mélange d’herbes (roquette, cerfeuil, aneth, coriandre …)
  • Beurre

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Dans cette recette
Crozets Nature_5kg
Crozets Nature sac 5kg
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Crozets Nature Seau 4kg
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Préparation :

Faire cuire les Crozets 5 min dans l’eau bouillante, les rafraîchir puis les égoutter.
 
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes et oignons ciselés à l’huile d’olive. Ajouter les Crozets.
 
Couper en petits dés les carottes, les courgettes et les tomates confites puis les faire revenir.
 
Rajouter le jus de veau. Laisser mijoter quelques minutes.
 
Incorporer le parmesan râpé et une belle noix de beurre dans le risotto. Mélanger.
 
Faire sauter les langoustines à l’huile d’olive.
 
Disposer le risotto au fond d’une assiette. Ajouter les langoustines et finir avec la salade d’herbes assaisonnées d’huile d’olive et de fleur de sel de Guérande.

 

 

 

 

 

 

 


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