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Risotto de perles aux légumes croquants

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
20 min

Ingrédients :

  • 800 g de Perles Alpina Savoie
  • 200 g de carotte
  • 200 g de petits pois
  • 200 g de courgette
  • 250 g de parmesan
  • 75 cl de bouillon de volaille
  • 30 cl de vin blanc
  • 50 cl de crème fraîche
  • Beurre ½ sel

 


Dans cette recette
PACK PERLES 5KG-BD
Perles 5kg
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PACK PERLES 1KG-BD
Perles 1kg
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Préparation :

Tailler les carottes et les courgettes en bâtonnets, les blanchir avec les petits pois à l'eau bouillante et les faire cuire 3 mn (cuisson 'al dente‘).


Faire cuire les Perles dans une poêle avec du beurre, puis ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille ainsi que la crème. Laisser cuire à couvert pendant 10 min à feu doux.


Au moment de servir, ajouter les légumes croquants et le parmesan en copeaux.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


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