Contactez-nous
Une question ?
Contactez votre conseiller Alpina Savoie Sélection Pro pour avoir les informations distributeurs :
Partagez sur
Retour au listing

salade marine de perles

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
8 min

Ingrédients :

  • 500 g de Perles Alpina Savoie
  • 200 g de crevettes roses
  •  ½  ananas victoria
  • 200 g de dés de saumon
  • 100 g d'algues perlées
  • 1 barquette de germes de betterave
  • Jus de citron et huile d'olive

Dans cette recette
PACK PERLES 5KG-BD
Perles 5kg
Découvrir
PACK PERLES 1KG-BD
Perles 1kg
Découvrir

Préparation :

Préparer les Perles en réhydratation à froid la veille:

      Verser les Perles dans un bac gastro.
     Ajouter 650g de bouillon de légumes à température ambiante, 3g de sel et un filet d’huile d’olive.
      Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.
      Retirer les Perles du frais, remuer et assaisonner.


Tailler en cubes les crevettes, puis l'ananas.


Mélanger l'ensemble avec les dés de saumon et faire mariner dans un jus de citron et huile d'olive.


Dresser dans une verrine, ajouter quelques algues perlées et germes de betterave sur le dessus.

 


À découvrir également

Risotto Crozets petits légumes-langoustines S.Bise ©PhAsset
Risotto de crozets et langoustines
Découvrir
ALPINA_2017_071225_BROCHETTES_01
Coeur de blé en brunoise
Découvrir
Salade croquante de pépinettes sauce citron
Salade croquante de Pépinettes, sauce citron
Découvrir