400g de Mix Perles, quinoa, tomates et épices douces
0,540L d’eau pour la réhydratation à froid du MIX
20 courgettes rondes
150g d’oignons rouges
10g d’ail frais
80g de raisins secs
10cl d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparer le Mix en réhydratation à froid la veille :
Verser le Mix dans un bac gastro.
Ajouter l’eau à température ambiante, 2 g de sel et un filet d’huile d’olive.
Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.
Le lendemain, retirer le Mix du frais, remuer.
Emincer les oignons, hacher l’ail. Réserver.
Plonger les courgettes dans un grand volume d’eau bouillante et cuire 15 minutes. Égoutter. Laisser refroidir, retirer la pulpe des courgettes et la hacher, réserver.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, les raisins secs, la chair de courgette, puis cuire 5 minutes. Assaisonner. Verser dans le MIX et remuer.
Farcir les courgettes du mélange de MIX. Disposer en gastronormes et gratiner à four chaud (180°C) 15 minutes environ.
Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
