Galettes de Mix Perles quinoa, tomates, épices douces à la courgette et parmesan

Préparer le Mix Perles, quinoa, tomates séchées et épices douces en réhydratation à froid la veille :

• Verser le Mix dans un bac gastro.
• Ajouter l’eau à température ambiante puis 2g de sel et un filet d’huile d’olive (4 cl).
• Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Le lendemain, dans un gros saladier, râper la courgette, verser le parmesan ainsi que la chapelure. Ajouter les Astucieuses puis les œufs et mélanger bien le tout. 

Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et à l’aide d’une cuillère à soupe former de petites galettes. Laisser les cuire environ 5 min de chaque côté.

Server les avec une salade verte.