1000g de Mix végétal Coeur de blé, duo de lentilles
800g de champignons
500g d’épinards
500g de crème liquide
200g de parmesan
50g d’huile végétale
Sel, poivre
Préparer le Mix en réhydratation à froid la veille :
Verser le Mix dans un bac gastro.
Ajouter 1350g d’eau à température ambiante, 5 g de sel et un filet d’huile d’olive.
Mélanger, couvrir, et placer au frais pendant 12 à 13 heures.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter les champignons émincés, les faire cuire à feu vif. Ajouter les épinards, les faire revenir, puis ajouter enfin la crème, le sel et le poivre. Ajouter le Mix réhydraté, faire chauffer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des copeaux de parmesan.
