Mix Pépinettes et lentilles corail aux légumes rôtis et sauce aux champignons

Préparer le Mix en réhydratation à froid la veille :

• Verser le Mix dans un bac gastro.
• Ajouter l’eau à température ambiante puis 2 g de sel et un filet d’huile d’olive (4 cl).
• Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Le lendemain, éplucher les patates douces et les couper en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur.

Détailler le chou-fleur en fleurettes puis placer les deux légumes dans un plat. 

Verser un filet d’huile d’olive, puis saler et mélanger le tout. 

Enfourner dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, faire revenir les champignons dans un filet d’huile d’olive pendant 10min puis ajouter la crème. Laisser frémir pendant 10min puis mixer le tout.

Servir le tout accompagné de sauce aux champignons et parsemer de ciboulette.