600g de Mix Pépinettes, lentilles corail et tomates séchées
0,900L d’eau
500g de tomates cerises
25 crevettes
Persil
Zeste de citron
Dans une sauteuse chaude, faire rissoler (1 à 3 minutes) le Mix Pépinettes, lentilles corail et tomates séchées dans 40cl d’huile d’olive, puis mélanger vigoureusement. Ajouter l’eau bouillante au Mix. Assaisonner et faire cuire pendant 5-6 min en remuant.
Recouvrer et laisser reposer 20 min hors du feu jusqu’à absorption totale de l’eau.
Pendant ce temps, dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive puis ajoutez les crevettes et les tomates cerises entières. Laissez cuire quelques minute jusqu’à ce que les crevettes soient joliment dorées. Au dernier moment ajoutez le persil.
Mélangez le tout au Mix, râpez quelques zestes de citron, salez, poivrez et finissez par un filet d’huile d’olive.
