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Mix Pépinettes, pois cassé & basilic aux petits légumes et œufs

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10
Préparation:
30
Cuisson:
10

Ingrédients :
  • 800 g de Mix Perles, quinoa, tomates et épices douces

  • 1,08 L d’eau pour la réhydratation à froid du MIX

  • 250 g de carottes fraîches

  • 150 g d’oignons

  • 10 g d’ail frais

  • 10 g de basilic

  • 15 cl d’huile d’olive

  • 5 œufs

  • 250 g de maïs doux en grains

  • Sel, poivre

 


Dans cette recette
Pépinettes, pois cassés & basilic
Mix Végétal : Pépinettes, pois cassés et basilic
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Préparation :

Préparer le Mix en réhydratation à froid la veille :

  • Verser le MIX dans un bac gastro.

  • Ajouter l’eau à température ambiante, 4 g de sel et un filet d’huile d’olive.

  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

 

Le lendemain, retirer le MIX du frais, remuer.

 

Détailler les carottes en petits cubes, émincer l’oignon et l’ail. Ciseler le basilic. Réserver.

 

Brouiller les œufs dans la moitié d’huile frémissante et débarrasser. Faire suer l’ail, l’oignon et les cubes de carotte dans le restant d’huile.

 

Incorporer le Mix réhydraté et le maïs, poivrer. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit chaude.

 

Dresser le Mix Pépinettes, pois cassé & basilic aux petits légumes et œufs, parsemer de basilic ciselé.

 


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