Mix Perles, quinoa et épices douces aux carottes et falafels

Préparer le MIX VÉGÉTAL en réhydratation à froid la veille:

• Verser le MIX dans un bac gastro.
• Ajouter l’eau à température ambiante, 2 g de sel et un filet d’huile d’olive.
• Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Dans une sauteuse chaude, faire rissoler (1 à 3 minutes) le Mix perles et quinoa dans 40cl d’huile d’olive, puis mélanger vigoureusement.

Éplucher et couper les carottes en biseaux. Les placer dans un plat avec un filet d’huile d’olive et du sel, mélanger bien.

Enfourner les carottes dans un four à 200°C pendant 30min.

Pendant ce temps, faire cuire les falafels au four pendants 12 minutes à 210°C. 

Préparer la sauce au yaourt. Dans un bol mélanger le yaourt avec le persil ciselé, l’ail écrasé, le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.

Servir le tout accompagné de la sauce au yaourt.