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RISOTTO DE PÉPINETTES AUX AMANDES ET COURGE BUTTERNUT RÔTIE

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10 PERSONNES
Préparation:
10 MIN
Cuisson:
30 MIN

Ingrédients :

625g de Pépinette Alpina Savoie 

50g de courge butternut 

3 gousses d'ail 

2 oignons jaunes 

1,25l de bouillon de légumes

100g d'amandes

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 poignée de persil frais

parmesan

sel et poivre


Dans cette recette
PACK PEPINETTES 5KG-BD
Pépinettes 5kg
Découvrir
PACK PEPINETTES 1KG-BD
Pépinettes 1kg
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Préparation :

Préparer le Mix en réhydratation à froid la veille :

  • Verser les pépinettes dans un bac gastro.
  • Ajouter l'eau à température ambiante puis 2 g de sel et un filet d'huile d'olive (4cl).
  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

1. Préchauffer le four à 200°c.

2. Peler la courge et la découper en morceaux. 

3. Napper les morceaux de courge d'huile d'olive, et placer les sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.

4. Dans une casserole non adhésive, faire revenir l'ail hâché et l'oignon émincé dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes.

5. Incorporer le jus de citron, mélanger, puis ajouter une louche de bouillon de légumes.

6. Ajouter les pépinettes et les faire réchauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

7. Ajouter les morceaux de courge et mélanger.

8. Servir, et parsemer d'une poignée d'amandes effilées par assiette.

9. Parsemer de parmesan et de persil frais.


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