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Salade de Cœur de Blé aux oranges, feta, oignons rouges et roquette – sauce crémeuse balsamique

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10
Préparation:
20 min
Cuisson:
5 min

Ingrédients :
  • 750g de Coeur de Blé Bio
  • 5 oranges
  • 250g de feta 
  • 2 oignons rouges
  • 375g roquette
  • 2 poignées de persil frais

Sauce :

  • 125ml huile d'olive
  • 75 ml de crème fraiche legere 
  • Le jus d'1 citron 
  • 75 ml de crème de balsamique 
  • 2,5 cuillères à café de miel
  • Sel et poivre

 


Dans cette recette
PACK COEUR DE BLE 5KG - BD
Coeur de blé Toastés 5kg
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Préparation :

Préparer les Cœur de blé en réhydratation à froid la veille :

  • Verser les Cœur de blé dans un bac gastro.
  • Ajouter l’eau à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.
  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Le lendemain, laver et égoutter la roquette.

Eplucher les oranges, et retirer les membranes blanches. Couper la chaire en fines rondelles. 

Peler les oignons et découper en fines lamelles

Émietter la feta. 

Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, la creme de balsamique, le miel, le sel et le poivre, et fouetter jusqu'à homogénéité.

Assembler le Coeur de Blé Bio, la roquette, les oranges, les oignons et la feta dans une belle assiette. Napper de vinaigrette, et saupoudrer de persil frais.

Servir.


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