Salade de Pépinette et saumon fumé en mélange estival

Préparer le Mix en réhydratation à froid la veille :

• Verser le Mix dans un bac gastro.
• Ajouter l’eau à température ambiante puis 2 g de sel et un filet d’huile d’olive (4 cl).
• Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Le lendemain, couper le saumon fumé en lanières, les avocats en cubes puis dans un bol à côté préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron.

Mélanger le Mix avec le saumon, les avocats et la sauce puis remuer le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.