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Salade de Pépinette et saumon fumé en mélange estival

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
15 min
Cuisson:
0 min

Ingrédients :
  • 500g de Mix pépinettes, pois cassés et basilic

  • 0,6L d’eau

  • 500g d'avocat

  • 300g de saumon fumé

  • 18 cl d'huile d'olive

  • 10 cl de jus de citron

  • 20g de moutarde

  • Sel et poivre


Dans cette recette
Pépinettes, pois cassés & basilic
Mix Végétal : Pépinettes, pois cassés et basilic
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Préparation :

Préparer le Mix en réhydratation à froid la veille :

  • Verser le Mix dans un bac gastro.

  • Ajouter l’eau à température ambiante puis 2 g de sel et un filet d’huile d’olive (4 cl).

  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Le lendemain, couper le saumon fumé en lanières, les avocats en cubes puis dans un bol à côté préparer la sauce en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron.

Mélanger le Mix avec le saumon, les avocats et la sauce puis remuer le tout. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

 


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