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Salade hivernale de crozets aux betteraves rôties, épinards frais, chèvre et noix

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10
Préparation:
10 min
Cuisson:
1 h

Ingrédients :
  • 750g de Crozets Sarrasin Bio 
  • 10 betteraves rouges, pelées et découpées en quartier 
  • 375g de feuilles d'épinards
  • 250g de chèvre frais 
  • 125g de noix

Sauce:

  • 150ml d'huile d'olive 
  • 2,5 c. à soupe de moutarde de dijon 
  • 2,5 c. à soupe de vinaigre de cidre 
  • 2,5 c. à café de miel 
  • 2,5 c. à café de romarin
  • Sel 
  • Poivre

Dans cette recette
Crozets Sarrazin_5kg
Crozets Sarrasin sac 5kg
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seau-crozets-sarrazin_4kg
Crozets Sarrasin Seau 4kg
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Préparation :

Faire cuire les Crozets selon les instructions du paquet, puis réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C et placer du papier parchemin sur une plaque de cuisson. 

Dans un bol, mélanger les quartiers de betterave avec de l'huile d'olive et une pincée de sel, puis déposer les sur la plaque et rôtir au four pendant environ 45 minutes. 

Laisser les betteraves tiédir une dizaine de minutes.

Sur une assiette, disposer les feuilles d'épinards, puis les crozets, les betteraves rôties, et garnir de chèvre et de noix.

Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, moutarde, vinaigre de cidre, miel, romarin, sel et poivre. 

Verser la vinaigrette au moment de servir. 

 


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