Préparation :
Cuisson du Couscous
- Réhydrater 1 kg de Couscous semi-complet BIO avec 1,25 L d’eau.
- Verser l’eau chaude, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Cuisson des légumes
- Hacher l'ail.
- Éplucher les carottes.
- Couper en dés les carottes et les courgettes.
- Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
- Ajouter l'ail, les carottes et les courgettes, le concentré de tomate, le cumin, du sel et du poivre.
- Laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Cuisson des falafels
- Cuire les falafels au four à 200°C pendant 7 minutes.
Servir la semoule chaude. Ajouter par-dessus les légumes avec la sauce et les falafels.
