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Torsades Bio sur coulis basilic/persil

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10
Préparation:
15 min
Cuisson:
5 min

Ingrédients :
  • 600g de Torsades ALPINA SAVOIE
  • 2 barquettes de basilic frais
  • 2 bottes de persil plat
  • 25 cl de bouillon de volaille (froid)
  • 30 cl d’huile d’olive
  • 30 cl crème fraîche 35%

 


Dans cette recette
Torsades bio format pdt
Torsades Bio
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ASP - Torsades HVE
TORSADES HVE
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Préparation :

Faire cuire les Torsades dans un grand volume d’eau bouillante salée (5 min). Egoutter.

 Effeuiller le persil et le basilic puis blanchir à l’eau bouillante (30 secondes). Laisser refroidir.

 Préparer un bouillon cube de volaille dilué dans de l’eau chaude, laisser refroidir.

 Réaliser le coulis d’herbes dans un blender en associant les feuilles de basilic, de persil, l’huile d’olive et le bouillon froid.

Garnir le fond de verrines avec le coulis d'herbes. Ajouter les Torsades chaudes préalablement roulées au beurre puis napper d'un filet de coulis d'herbes.

Terminer par une petite cuillerée de crème aux herbes

 

 

Suggestion : garnir la verrine d’une crème fouettée salée


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