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Couscous végétarien aux légumes d'hiver, boulettes pois chiches

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10
Préparation:
Cuisson:
45

Ingrédients :
  • 700g couscous bio
  • 50 boulettes pois chiches HARi&CO (50 x 15g)
  • 1kg de légumes : butternut, oignons, céleri-rave, côtes de blettes, carottes, orange,persil plat
  • Bouillon de légumes, tan doori

Dans cette recette
COUSCOUS BIO blanc 5kg
Couscous bio blanc 5Kg
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Préparation :

Légumes : Faire un bouillon en incorporant à l’eau, le bouillon de légumes, le tandoori, les branches de céleri-rave ; après 10mn ajouter les légumes taillés en gros morceaux et laisser

mijoter pendant 10 mn.

Ajouter les petits triangles d’orange taillés finement pour les 5 dernières minutes de cuisson.

Décanter les légumes puis réserver au chaud. Mettre le bouillon sur feu doux pour la suite.

 

Couscous : 100g de couscous, sel poivre, huile d’olive, 120g d’eau bouillante, remuer et couvrir durant 10mn.

 

Boulettes pois chiches : graisser le fond d’un bac gastro avec de l’huile d’olive, ajouter les boulettes, mettre au four mixte, 240°,8mn, 20% d’humidité (où passer les boulettes dans la friteuse pour plus de croustillant).

 

Sauce : lier le bouillon de cuisson avec du roux blanc, rectifier ’assaisonnement (pour apporter plus d’onctuosité au bouillon ajouter de la carotte très cuite et mixer au blender ou un trait de crème liquide).

Dresser et napper avec la sauce.


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