Faire cuire les Torsades dans de l'eau bouillante salée pendant 11 minutes. *
Ecraser grossièrement les tomates pelées et mélanger au concentré de tomates.
Faire chauffer les 6 càs d'huile d'olive à feu moyen, et faire revenir l'ail et les courgettes pendant 3-4 minutes.
Ajouter les olives et les câpres (optionnel), et continuer à faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
Incorporer le mélange de tomates, et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes
Ajouter les pâtes égouttées, et mélanger.
Saler, poivrer et saupoudrer de persil frais ou sec.
