Détailler les blancs de poulet en lamelles. Diluer les tablettes dans 2,5 litre d’eau bouillante. Laisser la casserole sur le feu.
Faire chauffer une poêle à sec et y jeter les crozets. Mélanger sans arrêt à la spatule jusqu’à ce que les crozets soient dorés. Retirer du feu et verser les crozets dans le bouillon en ébullition. Ajouter les lamelles de poulet et laisser frémir 20 min.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le jus de citron et la crème. Verser une louche de bouillon, remuer puis verser le contenu du bol dans la casserole. Mélanger sans laisser bouillir et retirez du feu. Rectifier l’assaisonnement et server chaud dans des bols, parsemés de coriandre ciselée.
