COQUILETTES BLE ET POIS CHICHES TOMATE CHAMPIGNONS

1. Régler la sauteuse Frima sur le mode « légumes sautés ».
2. Ajouter la matière grasse. Faire suer les oignons : 2 min.
3. Ajouter les champignons émincés et les faire suer : 10 min.
4. Ajouter la brunoise de légumes : 2 minutes.
5. Incorporer le concentré de tomates, l’ail et le thym. sel et poivre
6. Cuire ensemble : 2 minutes.

Cuisson des pâtes 

1. Toujours en mode garniture sautée, ajouter les coquillettes à la garniture, faire cuire ensemble à sec : 2 minutes "bien mélanger".
2. Mouiller avec l’eau (utiliser le compteur d'eau de la sauteuse) → 1,2 fois le volume d'eau pour 1 volume de coquillettes (ex. : 12 l d'eau pour 10 kg de coquillettes).
3. Mélanger et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 3 minutes en remuant.
4. Fin de cuisson, éteindre la sauteuse. fermer le couvercle et laisser reposer (absorption) 20 minutes.

Finition

1. Égrener, rectifier l’assaisonnement. décanter en bacs gastro
2. Lors du service, on peut suggérer du fromage de 20 g de meule de Savoie ou de Cantal.