Préparation :
Recette du Chef Christophe Flicker, Restaurant le Savoyard à Chambéry
- Faites cuire les Crozets dans le bouillon pendant 15 min., égouttez et réservez.
- Égouttez puis ajoutez les dés de jambon.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème, la tome, le vin blanc, l’ail et la maïzena. Mixez et mettez en siphon, puis laissez tiédir.
- Dressez : déposez les Crozets au fond d’un bol et ajoutez la mousse “matouille” par-dessus.
