Cuire les Crozets 15 min à l’eau bouillante salée (10 fois le volume de Crozets).
Pendant ce temps, effilocher le confit de canard.
Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de graissede canard.
Couper la moitié de l'Ossau Iraty en petits cubes et râper le reste.
Retirer les noyaux des pruneaux et les couper en petits cubes.
Mélanger le confit de canard, les oignons, les pruneaux, les cubes d'Ossau Iraty avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
Egoutter les Crozets et les ajouter au mélange précédent.
Recouvrir le gratin de l'Ossau Iraty rapé.
Faire gratiner 15 à 20 min à 200°C.
Servir accompagné d’une salade.
