1 KG de farfalle ALPINA SAVOIE
40 grosses crevettes cuites
2,5 pommes grannyy smith
2,5 échalottes
2,5 citron vert
50cl de crème liquide
1L de lait de coco
2,5 c.à.c de curry (en poudre)
2,5 c.à.c de gingembre en poudre
2,5 c.à.c de noix de coco râpée
Quelques brins de ciboulette
Huile d'olive
Sel et poivre
Peler et émincer les échalottes
Peler et couper en petits dés les pommes (en garder une poignée pour la décoration).
Dans une casserole, faire suer les échalotes quelques minutes puis ajouter les dés de pommes et laisser mijoter 5 minutes en remuant.
Ajouter la noix de coco râpée, le jus et le zeste de citron vert et les épices puis mélanger.
Verser le lait de coco puis la crème, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Passer la sauce au chinois puis la garder au chaud le temps de cuisson des pâtes.
Décortiquer les crevettes en gardant la queue puis les assaisonner.
Les faire revenir dans une poêle chaude dans un filet d'huile d'olive, environ 2 minutes de chaque côté.
Mélanger les farfalle à la sauce, ajouter les crevettes.
Parsemer l'assiette de quelques dés de pommes et des brins de ciboulette puis servir.
