625 g de Polenta tradition
3,75 l de lait
450 g de beaufort râpé
Faites bouillir le lait. Versez-y la Polenta en pluie.
Assaisonnez et cuisez à couvert pendant une heure en remuant régulièrement. Incorporez le beaufort en fin de cuisson.
Moulez la polenta dans un plat rectangulaire en plastique sur 3 cm d’épaisseur. Filmez et réservez au frais jusqu’à complet refroidissement.
Démoulez la polenta sur une planche et taillez-la en forme de grosse frites.
Disposez les « frites » sur la plaque du four. Parsemez le reste de beaufort sur chaque frite et passez au gril quelques secondes.
Astuce :
Vous pouvez également utiliser la Polenta express moyenne, prête en 7 minutes seulement.
Cette recette a été élaborée par le chef Jean Sulpice.
