Porter l’eau, le lait à ébullition. Verser la Polenta en pluie et mélanger énergiquement avec un fouet. Baisser le feu et poursuivre la cuisson, sans cesser de remuer pendant 7 min.
Retirer du feu, ajouter le beurre coupé et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Dans un saladier, mélanger tous les produits secs . Ajouter la Polenta cuite et l’œuf battu. Mélanger le tout afin d’obtenir une texture souple et homogène. Compléter avec le filet mignon fumé et l’Abondance coupé en petits dés.
Verser l’appareil dans le gaufrier chaud et cuire 4 min.
