Préparation :
Cuisson du choux fleurs
- Cuire les choux-fleurs et les oignons cubes ensemble en mode vapeur pendant 20 min.
- Une fois cuits, mixez le tout en fine purée et réservez.
Préparation de la béchamel
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine d’un coup et fouettez pour faire sécher le roux.
- Ajoutez le lait petit à petit en laissant sur feu doux, fouettez jusqu’ à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le fromage, le sel et la muscade et réservez.
- Ajoutez la purée de choux-fleur à la béchamel, mélangez.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez.
Cuisson des pâtes
- Cuire les coquillettes dans une marmite d’eau salée bouillante pendant 6 à 8 min.
- Egouttez et mélangez les coquillettes à la béchamel au choufleur.
Réalisation de la chapelure
- Mélangez tous les ingrédients (chapelure, parmesan et thym) et réservez.
Montage du gratin et cuisson
- Versez les pâtes en sauce dans un bac gastro.
- Recouvrez de chapelure et ajoutez l’huile d’olive pour faire gratiner.
- Cuire 15 minutes à 190°.
Astuce : vous pouvez utiliser toutes sorte de pâtes tube (penne, macaroni, tortiglioni, rigatoni...). Vous pouvez remplacez le chou-fleur par de la courge butternut, du potimarron, de la courgette...
Allergènes : gluten, lait
