Cuire les Crozets 15 min à l’eaubouillante salée (10 fois le volume de Crozets).
Emincer les oignons et les faire revenir avec les lardons et les champignons coupés en lamelles au préalable.
Couper le 1/2 Maroilles en 3 dans le sens de l'épaisseur. Couper la tranche du centre en petits cubes.
Déglacer au vin blanc.
Dans un plat à gratin, le mélange oignon-lardons-champignons, la crème fraiche et les dés de maroilles.
Egoutter les Crozets et les ajouter au mélange précédent.
Déposer sur le dessus les 2 morceaux de Maroilles restants.
Faire gratiner 15 à 20 min à 200°C.
Servir accompagné d’une salade d'endives.
