Contactez-nous
Une question ?
Contactez votre conseiller Alpina Savoie Sélection Pro pour avoir les informations distributeurs :
Partagez sur
Retour au listing

Pépinettes au saumon grillé et salsa d'avocat

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10
Préparation:
20
Cuisson:
10

Ingrédients :
  • 600g de pépinettes

  • 0,780L d’eau

  • 10 pavés de saumon

  • 5 avocats

  • 2 oignons rouge

  • 2 citrons vert

  • 5 tomates (tailles moyenne)

  • Un demi bouquet de coriandre

  • Un demi bouquet de menthe

  • Piment d’espelette (facultatif)

  • Sel, poivre

 


Dans cette recette
Pepinettes
Pépinettes
Découvrir

Préparation :

Préparer les pépinettes en réhydratation à froid la veille :

  • Verser les pépinettes dans un bac gastro.

  • Ajouter l’eau à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.

  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

 

Le lendemain, préparer la salsa d’avocat : Laver et couper en dès les tomates, puis couper les avocats en dés. Placer le tout dans un saladier et ajouter le jus de citron vert. Émincer les oignons rouges et les herbes aromatique puis les ajouter au saladier. Saler et poivrer.

 

Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive faire cuire les saumons 3 min de chaque côté. Saler et poivrer.

 

Servir les saumons avec les pépinettes mélangées à la salsa.

 

Vous pouvez parsemez les saumons de piment d’Espelette.

 


À découvrir également

ALPINA_2017_07_FARCIS_01
Petits farçis aux Perles croquantes
Découvrir
Gaufres de polenta. Crédits photo : « Polenta », de Céline Mennetrier / Edition La Plage
Mini gaufres de Polenta
Découvrir
salade de crozet au bettraves et chèvre (2)
Salade hivernale de Crozets aux betteraves rôties
Découvrir