POLENTA AUX PLEUROTES RÔTIES ET POP-CORN PARFUMÉ

Recette du Chef Christophe Flicker, Restaurant le Savoyard à Chambéry

Polenta crémeuse 

1. Portez à ébullition le bouillon de légumes et ajoutez la polenta.
2. Mélangez bien.
3. En fin de cuisson, ajoutez le Beaufort, le beurre et la crème liquide.

Pleurotes rôties 

      4. Faites cuire les pleurotes dans une poêle avec le beurre, le sucre, le thym, le sel et le poivre, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et joliment colorées.

Pop-corn au curry 

     5. Faites éclater le maïs avec l’huile et les aromates dans une cocotte couverte.

     6. Dressez une assiette avec une portion de Polenta crémeuse, disposez
dessus les pleurotes rôties et parsemez de pop-corn au curry pour apporter
du croustillant.