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Risotto de Coquillettes aux petits pois et dés de jambon

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10
Préparation:
5
Cuisson:
15

Ingrédients :
  • 800g coquillettes
  • 3 litres de bouillon de légumes
  • 300g de dés de jambon
  • 300g petits pois frais ou surgelés
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail ou 2 cas d'ail en poudre 
  • 50cl de crème fraiche 
  • le jus d'un citron
  • Huile d'olive 
  • 150g de parmesan (optionnel) 

Dans cette recette
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Préparation :

Faire blanchir les petits pois 2 minutes dans l'eau bouillante, puis réserver. 

Faire chauffer le bouillon de légumes et garder au chaud. 

Dans une casserole, faire revenir les oignons, les échalotes et l'ail dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes.

Ajouter les coquillettes, mélanger et laisser cuire pendant 1 minute.

Mouiller la préparation petit à petit pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites*

Ajouter les petits pois, les dés de jambon, la crème fraîche, le jus de citron et le parmesan, et mélanger.

 

* Pour une cuisson plus rapide, optez pour la méthode classique. Faites cuire les coquillettes pendant 5 minutes dans le bouillon. Incorporer les pâtes cuites à l'oignon & ail cuit avec le reste des ingrédients, puis mélanger. 


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