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Salade croquante de Pépinettes, sauce citron

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
0 min

Ingrédients :

  • 400g de Pépinettes
  • 500g d’eau
  • 900g de concombres
  • 200g d’oignons rouges
  • 30g de feuilles de menthe
  • 18cl d’huile d’olive + 1 filet d’huile d’olive
  • 100g de jus de citron
  • 20g de moutarde
  • Sel & Poivre

 


Dans cette recette
PACK PEPINETTES 5KG-BD
Pépinettes 5kg
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PACK PEPINETTES 1KG-BD
Pépinettes 1kg
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Préparation :

Préparer les Pépinettes en réhydratation à froid la veille :

  • Verser les pépinettes dans un bac gastro.
  • Ajouter l’eau à température ambiante puis 2g de sel et un filet d’huile d’olive (4cl).
  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Le lendemain, découper les concombres en dés, émincer les oignons finement, puis ciseler la menthe.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron. Assaisonner.

Ajouter aux pâtes, les concombres, les oignons rouges, la menthe et la sauce.

Rectifier l’assaisonnement puis remuer le tout avant de servir.


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