750g de Crozets sarrasin ALPINA SAVOIE
10 betteraves rouges pelées et découpées en quartier
375g de feuilles d'épinards
250g de chèvre frais
125g de noix
Vinaigrette :
150ml d'huile d'olive
2.5 c.à.s de moutarde de Dijon
2.5 c.à.s de vinaigre de cidre
2.5 c.à.c de miel
2.5 c.à.c de romarin
Sel et poivre
Faire cuire les Crozets selon les instructions du paquet, puis réserver au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°c et placer du papier parchemin sur une plaque de cuisson.
Dans un bol, mélanger les quartiers de betterave avec l'huile d'olive et une pincée de sel, puis déposer les sur la plaque et rôtir au four environ 45 minutes.
Laisser les betteraves tiédir une dizaine de minutes.
Sur une assiette, disposer les feuilles d'épinards, puis les Crozets, les betteraves rôties et garnir de chèvre et de noix.
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, moutarde, vinaigre de cidre, miel, romarin, sel et poivre.
Verser la vinaigrette au moment de servir.
