Coeur de blé en brunoise

Préparer les Coeur de blé® en réhydratation à froid la veille :
- Verser les Coeur de blé® dans un bac gastro.
- Ajouter 1 kg (=1L) de bouillon de volaille à température ambiante, 3 cuillerées à soupe
de sauce soja et un filet d’huile d’olive.
- Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.
- Retirer les Coeur de blé® du frais, remuer.
Tailler les blancs de poulet en cubes. Dans un plat, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja et
le miel. Ajouter les cubes de poulet et d’ananas, couvrir et faire mariner au froid 2 à 4 heures.
Sur des brochettes, piquer les cubes de poulet et d’ananas puis, les faire griller. Préparer
la sauce aux cacahuètes en mélangeant tous les ingrédients.
Tailler en brunoise, les carottes et les poivrons. Dans une sauteuse, faire revenir à l’huile,
l’ail et le gingembre. Ajouter la brunoise de légumes et faire sauter quelques minutes.
Enfin, verser les Coeur de blé® et cuire jusqu’à complet réchauffement.
Dresser les assiettes en servant les Coeur de blé® sautés et les brochettes accompagnés
de sauce aux cacahuètes.