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Coeur de blé en brunoise

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
10 min

Ingrédients :

- 800 g de Coeur de blé® ALPINA SAVOIE
- 1 kg de bouillon de volaille
- 3 càs de sauce soja
- 5 gousses d’ail hachées
- 5 cm de gingembre frais haché
- 5 carottes
- 2 poivrons rouges ou verts
- 7,5 cl d’huile d’olive
Pour les brochettes
- 10 blancs de poulet
- 1 ananas coupé en morceaux
- 7,5 cl de sauce soja
- 225 g de miel liquide
- 25 cl d’huile d’olive
Pour la sauce aux cacahuètes
- 75 g de cacahuètes
- 5 càs de vinaigre de riz (ou de vin)
- 7,5 cl de sauce soja
- 7,5 cl d’eau froide
- 5 tiges de ciboule finement émincées
- 5 càs d’huile d’olive


Dans cette recette
PACK COEUR DE BLE 5KG - BD
Coeur de blé Toastés 5kg
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Préparation :

Préparer les Coeur de blé® en réhydratation à froid la veille :
- Verser les Coeur de blé® dans un bac gastro.
- Ajouter 1 kg (=1L) de bouillon de volaille à température ambiante, 3 cuillerées à soupe
de sauce soja et un filet d’huile d’olive.
- Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.
- Retirer les Coeur de blé® du frais, remuer.
Tailler les blancs de poulet en cubes. Dans un plat, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja et
le miel. Ajouter les cubes de poulet et d’ananas, couvrir et faire mariner au froid 2 à 4 heures.
Sur des brochettes, piquer les cubes de poulet et d’ananas puis, les faire griller. Préparer
la sauce aux cacahuètes en mélangeant tous les ingrédients.
Tailler en brunoise, les carottes et les poivrons. Dans une sauteuse, faire revenir à l’huile,
l’ail et le gingembre. Ajouter la brunoise de légumes et faire sauter quelques minutes.
Enfin, verser les Coeur de blé® et cuire jusqu’à complet réchauffement.
Dresser les assiettes en servant les Coeur de blé® sautés et les brochettes accompagnés
de sauce aux cacahuètes.


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