600g de Coeur de blé
0,840cl d’eau
5 blancs de poulet
5 Oeufs
Pousse de soja
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de menthe
2 poignées de cacahuètes
3 oignons nouveau
150ml tasse de bouillon de poulet
2 c.à.s. de sauce soja
6 c.à.s. de cassonade
6 c.à.s. de beurre d’arachide
2 c.à.s. de jus de citron vert
2 c.à.s. de vinaigre de riz
2 c.à.c. de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail haché
Préparer les Cœur de blé en réhydratation à froid la veille :
Verser les Cœur de blé dans un bac gastro.
Ajouter l’eau à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.
Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.
Le lendemain, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un pot. Réserver.
Verser les œufs battus dans une poêle, les cuire comme des œufs brouillés non crémeux. Réservez au chaud.
Couper le poulet en cube et émincer le blanc des oignons et garder le vert. Ensuite, les faire cuire dans une poêle huilée 10min, puis ajoutez la sauce et laisser cuire 3 min.
Ajouter les Cœur de blé et les œufs brouillés, puis mélanger.
Au moment de servir ajouter des cacahuètes concassées, la menthe et la coriandre, le vert des oignons émincés et les pousses de soja.
Saler, poivrer.
