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Gnocchi Sardes à l'Arrabiata

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10
Préparation:
10 min
Cuisson:
20 min

Ingrédients :

800g de Gnocchi Sardes

1l de bouillon de légumes 

2 gros oignons jaunes

3 gousses d'ail

4 piments oiseaux 

300g d'olives vertes et noires

1kg de tomates concassées en boîte 

Huile d'olive

Sel et poivre

Parmesan rapé

Feuilles de basilic


Dans cette recette
Gnocchis sardes
Gnocchi Sardes
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Préparation :

Préparer les Gnocchi Sardes en réhydratation à froid la veille :

  • Verser les Gnocchi Sardes dans un bac gastro.
  • Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.
  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

 

  • Le Lendemain :

Emincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Ajouter les piments oiseaux et les tomates concassées. Saler et poivrer.

Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

Couper les olives en petits morceaux et les ajouter à la sauce Arrabiata.

Incorporer les Gnocchis Sardes, saler et poivrer à convenance puis réserver au chaud. 

Saupoudrer de parmesan et quelques feuilles de basilic lors du dressage. 


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