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Gnocchi sardes aux trois tomates (sauce tomates, séchées et tomates cerises)

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10
Préparation:
15
Cuisson:
10

Ingrédients :

600g de gnocchi sarde

50 tomates cerises

800g de passata

deux pots de tomates séchées

0,960 L d’eau

120g de câpres 

2 gousse d’ail

huile d’olive 

sel poivre 

copeaux de parmesan

du basilic


Dans cette recette
3D Gnocchi sarde Nouveau
Gnocchi Sardes 5kg
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Préparation :

Préparer les gnocchi sardes en réhydratation à froid la veille :

- Verser les gnocchi sardes dans un bac gastro.

- Ajouter le bouillon de volaille à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.

- Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

Le lendemain, dans une casserole, verser la passata, presser une gousse d’ail à l’intérieure, saler, poivrer puis mélangez. Laissez mijoter une dizaine de minute.

Ajouter les tomates cerises et séchées. 

Dresser les pâtes dans chaque assiette, avec de la sauce, quelques copeaux de parmesan, des câpres, des feuilles de basilic et finir par un filet d’huile d’olive.


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