- Astucieuses Pépinette Alpina Savoie
- 12 champignons shitakés
- Petits pois
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Sauce soja
- Graines de sésame
Préparer les Astucieuses Pépinettes en réhydratation à froid la veille :
- Verser les Pépinettes dans un bac gastro.
- Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.
- Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures
Le lendemain :
- Faire revenir 6 champignons shitakés coupés en lamelles, des petits pois, 1/2 oignon jaune et 1 carotte coupée en petits dés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sauce soja pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
- Dans un bol, casser 2 œufs et les battre bien. Les verser dans une autre poêle avec un filet d'huile d'olive et les faire cuire pendant 4-5 minutes en remuant de temps en temps, comme des œufs brouillés. Les ajouter à la poêlée de légumes.
- Lorsque les pâtes sont cuites, les ajouter également à la poêlée de légumes et faire revenir le temps en mélangeant bien pendant 3-4 minutes.
- Hors du feu, ajouter des graines de sésame.