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Salade de Coeur de Blé aux oranges, feta & sauce crémeuse

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10
Préparation:
20 min
Cuisson:
5 min

Ingrédients :

750g de Coeur de Blé ALPINA SAVOIE

5 oranges

250g de feta

2 oignons rouges

375g de roquette

2 poignées de persil frais

 

Vinaigrette :

125ml d'huile d'olive

75ml de crème fraiche légère

Le jus d'1 citron

75ml de crème de balsamique

2,5 c.à.c de miel

Sel et poivre


Dans cette recette
CDB toasté
Coeur de blé Toastés
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CDB Bio-min
Coeur de Blé BIO
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Préparation :

 

La veille, préparer les Coeur de Blé en réhydratation à froid :

  • Verser les Coeur de Blé dans un bac gastro.
  • Ajouter l'eau à température ambiante puis 4g de sel et un filet d'huile d'olive.
  • Mélanger,couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

 

  • Le lendemain :

Laver et egoutter la roquette.

Eplucher les oranges, retirer les membranes blanches. Couper la chaire en fines rondelles.

Peler les oignons rouges  et découper en fines lamelles. Emietter la feta.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron, la crème de balsamique, le miel, le sel et le poivre et fouetter jusqu'à homogénéité.

Assembler les Coeur de Blé, la roquette, les oranges, l'oignon et la feta dans une belle assiette. Napper de vinaigrette et saupoudrer de persil frais.

Servir.

 


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