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Poêlée de Perles, poireaux, lard et parmesan

Catégorie:
Plat
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
25 min
Cuisson:
30 min

Ingrédients :
  • 800g de Perles

  • 1L de bouillon de légumes (20g de bouillon sec)

  • 1,5kg de poireaux (coupés finement)

  • 500g de lard fumé

  • 200g de parmesan râpé

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Sel, poivre

 


Dans cette recette

Préparation :

Préparer les Perles en réhydratation à froid la veille :

  • Verser les perles dans un bac gastro.

  • Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.

  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

 

Le lendemain, faire revenir le lard dans une poêle puis ajouter les poireaux quelques minutes après le début de la cuisson.

 

Une fois cuits, ajouter les pâtes, le parmesan et remuer pendant 5 minutes.

 

Rectifier l’assaisonnement et servir.

 


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