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Salade de Perles au melon, jambon cru et poivrons confis

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10
Préparation:
10 min
Cuisson:
30 min

Ingrédients :

800g de Perles Alpina Savoie

1L de bouillon de légumes 

5 poivrons 

2 melons

10 tranches de jambon de pays

250g de billes de mozzarella

1l de bouillon de légumes

Feuilles de roquette

Crème de balsamique

Huile d'olive

Sel et poivre


Dans cette recette

Préparation :

Préparer les Perles en réhydratation à froid la veille :

  • Verser les Perles dans un bac gastro.
  • Ajouter le bouillon de légumes à température ambiante puis 4g de sel et un filet d’huile d’olive.
  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.

 

  • Le lendemain :

Préchauffer le four à 180°c

Vider les poivrons, puis les couper en lamelles.

Disposer les lamelles de poivrons sur une plaque, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. 

Placer au four pendant 30 minutes, à 180°c

Lorsque les poivrons sont cuits, les sortir du four et laisser tiédir pendant 5 minutes. 

 

Découper le melon en petits cubes, couper le jambon de pays et incorporer les ingrédients aux Perles. 

Ajouter les billes de mozzarella, quelques feuilles de roquettes et un filet de crème de balsamique.


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