Salade rafraîchissante aux perles

Préparer les Perles en réhydratation à froid la veille:

• Verser les Perles dans un bac gastro.
• Ajouter l’eau à température ambiante, 2 g de sel et un filet d’huile d’olive.
• Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.
• Retirer les Perles du frais, remuer et assaisonner.

- Eplucher l'oignon blanc et le hacher.

- Laver et couper le fenouil en petits dés. 

- Laver et couper les radis roses en rondelles

- Verser les perles bien égouttées dans un saladier.

- Ajouter l'oignon, le fenouil et les radis.

- Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.

- Laver, sécher et couper les fraises en dés.

- Assaisonner la salade de perles bio avec l'huile le vinaigre balsamique blanc, la fleur de sel et du poivre.

- Ajouter les dés de fraises.

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

- Disposer la salade dans des coupelles.

- Décorer avec les sommités de fenouil. Servir aussitôt.