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Salade rafraîchissante aux perles

Catégorie:
Entrée
Nb. de pers. :
10 personnes
Préparation:
20min
Cuisson:
7min

Ingrédients :
  • 600 g de perles bio ALPINA SAVOIE
  • 2 oignon blanc
  • 1 fenouil et ses feuilles
  • 1 botte de radis roses
  • 500 g de fraises
  • 15 c. à s. d'huile de tournesol
  • 7 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • Fleur de sel, gros sel, poivre du moulin

Dans cette recette
PACK PERLES 5KG-BD
Perles 5kg
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Perles 1kg
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Préparation :

 

Préparer les Perles en réhydratation à froid la veille:

  • Verser les Perles dans un bac gastro.
  • Ajouter l’eau à température ambiante, 2 g de sel et un filet d’huile d’olive.
  • Mélanger, couvrir et placer au frais pendant 12 à 13 heures.
  • Retirer les Perles du frais, remuer et assaisonner.

 

- Eplucher l'oignon blanc et le hacher.

- Laver et couper le fenouil en petits dés. 

- Laver et couper les radis roses en rondelles

- Verser les perles bien égouttées dans un saladier.

- Ajouter l'oignon, le fenouil et les radis.

- Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant environ 1 heure.

- Laver, sécher et couper les fraises en dés.

- Assaisonner la salade de perles bio avec l'huile le vinaigre balsamique blanc, la fleur de sel et du poivre.

- Ajouter les dés de fraises.

- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

- Disposer la salade dans des coupelles.

- Décorer avec les sommités de fenouil. Servir aussitôt.


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