Ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’égoutter puis la dissoudre dans le lait à feu doux, avec le sucre et la vanille.
Cuire les perles 10 min dans le lait de coco.
Mélanger le lait contenant la gélatine dissoute avec les Perles cuites dans le lait de coco.
Dresser la compotée d’abricots au fond d’une verrine, puis la crème de coco aux perles et finir par le crumble.
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